{"id":323,"date":"2024-02-20T09:02:33","date_gmt":"2024-02-20T08:02:33","guid":{"rendered":"https:\/\/adepyme.com\/?page_id=323"},"modified":"2024-10-26T11:33:05","modified_gmt":"2024-10-26T18:33:05","slug":"seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/adepyme.com\/index.php\/seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Inocuidad"},"content":{"rendered":"\n\n\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/adepyme.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/ISO-2200-2018-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/>\u00bfQU\u00c9 ES LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?\u00a0<br \/>\nAdem\u00e1s de calidad, los alimentos deben ser totalmente inocuos. Los consumidores exigen seguridad alimentaria. Sin embargo, \u00bfqu\u00e9 significa que un alimento es seguro? Quiere decir que se est\u00e1n cumpliendo un seguido de las pr\u00e1cticas y condiciones que deben tener los alimentos para garantizar su inocuidad y calidad. Un sistema de seguridad alimentaria evita potenciales alertas alimentarias y garantiza la salud del consumidor. Actualmente, y desde el inicio de la pandemia, que los alimentos sean seguros se ha convertido en un requisito indispensable para los consumidores. La mayor\u00eda ahora lo tiene claro: sin seguridad no puede haber calidad alimentaria. En resumen, las empresas alimentarias deben ofrecen alimentos seguros y capaces de proporcionar la nutrici\u00f3n y satisfacci\u00f3n que el consumidor merece.\n\t<meta itemprop=\"url\" content=\"https:\/\/adepyme.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Master.mp4\" \/><div style=\"width: 640px;\" class=\"wp-video\"><video class=\"wp-video-shortcode\" id=\"video-323-1\" width=\"640\" height=\"360\" preload=\"metadata\" controls=\"controls\"><source type=\"video\/mp4\" src=\"https:\/\/adepyme.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Master.mp4?_=1\" \/><a href=\"https:\/\/adepyme.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Master.mp4\">https:\/\/adepyme.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Master.mp4<\/a><\/video><\/div>\n\t<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/adepyme.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/4-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/>Los sistemas de seguridad alimentaria son una pieza clave en cualquier empresa de la industria alimentaria que quiera garantizar la inocuidad de los alimentos. Por lo tanto, \u00a1son un sistema de gesti\u00f3n imprescindible en toda empresa alimentaria! \u00bfQui\u00e9n no quiere elaborar productos seguros para el consumidor? Existen diferentes sistemas de seguridad alimentaria que se aplican a todos los procesos de la cadena alimentaria. Los hay de obligatorios, como el sistema APPCC y, tambi\u00e9n, de muy recomendables como las normas de calidad alimentaria IFS, BRC e ISO 22000, que aportan un gran valor a\u00f1adido. Contin\u00faa leyendo para conocerlos. \u00a1Te ayudamos a decidir cu\u00e1l es mejor para tu empresa!<\/p>\n\t<p><strong>IFS<\/strong><\/p>\n<p>La Norma IFS (International Featured Est\u00e1ndar) permite la revisi\u00f3n de los productos y los procesos de producci\u00f3n para evaluar la capacidad de un fabricante de alimentos de<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/adepyme.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/c-150x150.png\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/> producir productos seguros, aut\u00e9nticos y de calidad, de acuerdo con los requisitos legales y las especificaciones de los clientes. Ayuda a las empresas a satisfacer las crecientes demandas de transparencia y trazabilidad en el mercado, contribuye a mejorar la integridad del producto y a incrementar la eficiencia. Las auditor\u00edas son realizadas por Auditores IFS cualificados, que trabajan para entidades de certificaci\u00f3n acreditadas e independientes. Las Normas IFS est\u00e1n sujetas a evaluaci\u00f3n por parte de organizaciones gubernamentales o privadas.<\/p>\n\t<p><strong>FSSC 22000<\/strong><\/p>\n<p>La Norma FSSC 22000 (Food Safety System Certification) fue desarrollada por la Fundaci\u00f3n para la Certificaci\u00f3n de la Seguridad Alimentaria (Foundation for Food Safety Certification) y es el resultado de la uni\u00f3n entre el Est\u00e1ndar de Gesti\u00f3n de Seguridad Alimentaria ISO 22000 y la Especificaci\u00f3n PAS 220 (o ISO\/TS 22002-1). Su objetivo es cumplir con los requisitos de certificaci\u00f3n de la iniciativa mundial en seguridad alimentaria.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/adepyme.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/corrugado-1-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/>Mientras la ISO 22000 aplica para todas las partes de la cadena alimentaria, la FSSC 22000 fue originalmente dise\u00f1ada para empresas fabricantes. Aunque el alcance de estas no se limita a la fabricaci\u00f3n de alimentos, dado que se han desarrollado nuevas especificaciones t\u00e9cnicas, por ejemplo, ISO\/TS 22001-2 para Catering, ISO\/TS 22002-4 para Envasado de Alimentos y NTA 8059 para Transporte y Distribuci\u00f3n, entre otras.<\/p>\n\t<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/adepyme.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/CONSULTORIA-HACCP-210x300.jpg\" alt=\"\" width=\"210\" height=\"300\" \/><\/strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/adepyme.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/b-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/>El sistema de HACCP, que tiene fundamentos cient\u00edficos y car\u00e1cter sistem\u00e1tico, permite identificar peligros espec\u00edficos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Es un instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevenci\u00f3n en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final. Todo sistema de HACCP es susceptible de cambios que pueden derivar de los avances en el dise\u00f1o del equipo, los procedimientos de elaboraci\u00f3n o el sector tecnol\u00f3gico.<\/p>\n<p>El sistema de HACCP puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final, y su aplicaci\u00f3n deber\u00e1 basarse en pruebas cient\u00edficas de peligros para la salud humana, adem\u00e1s de mejorar la inocuidad de los alimentos, la aplicaci\u00f3n del sistema de HACCP puede ofrecer otras ventajas significativas, facilitar asimismo la inspecci\u00f3n por parte de las autoridades de reglamentaci\u00f3n, y promover el comercio internacional al aumentar la confianza en la inocuidad de los alimentos.<\/p>\n<p>Para que la aplicaci\u00f3n del sistema de HACCP d\u00e9 buenos resultados, es necesario que tanto la direcci\u00f3n como el personal se comprometan y participen plenamente. Tambi\u00e9n se requiere un enfoque multidisciplinario en el cual se deber\u00e1 incluir, cuando proceda, a expertos agr\u00f3nomos, veterinarios, personal de producci\u00f3n, microbi\u00f3logos, especialistas en medicina y salud p\u00fablica, tecn\u00f3logos de los alimentos, expertos en salud ambiental, qu\u00edmicos e ingenieros, seg\u00fan el estudio de que se trate. La aplicaci\u00f3n del sistema de HACCP es compatible con la aplicaci\u00f3n de sistemas de gesti\u00f3n de calidad, como la serie ISO 9000, y es el m\u00e9todo utilizado de preferencia para controlar la inocuidad de los alimentos en el marco de tales sistemas.<\/p>\n\t<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/adepyme.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/a.png\" alt=\"\" width=\"177\" height=\"116\" \/>El 4 de enero del 2011, el presidente Obama firm\u00f3 la Ley de Modernizaci\u00f3n para la Inocuidad de los Alimentos, (FSMA). Esta Ley actualiza la Ley de Alimentos, Medicamentos y Cosm\u00e9ticos de 1938, as\u00ed como otras normas relacionadas con la inocuidad de los alimentos, publicadas desde entonces. Como resultado, todas las instalaciones de procesamiento de alimentos en Estados Unidos y registradas ante la FDA, as\u00ed como aquellas en el extranjero que est\u00e1n exportando alimentos a los Estados Unidos, tendr\u00e1n que actualizar sus programas de Inocuidad y de Seguridad Alimentaria, con el fin de cumplir con los nuevos requisitos de FSMA.<\/p>\n<p>El <strong>An\u00e1lisis de Peligros y Controles preventivos basados en Riesgos (HARPC) <\/strong>para la Alimentaci\u00f3n Humana y Animal es una de las nuevas medidas que la FSMA exige a las Empresas que manejan alimentos y bebidas. Esta medida (HARPC) junto con las regulaciones finales sobre <strong>Seguridad Alimentaria (Food Defense), Transporte Sanitario y Verificaci\u00f3n de Proveedores nacionales y extranjeros<\/strong>, se emitieron entre finales del 2015 y principios del 2016. La mayor\u00eda de las empresas de alimentos tendr\u00e1n aproximadamente 12 meses para prepararse hasta las fechas \u00abefectivas\u00bb, en las que la FDA tendr\u00e1 el derecho legal de iniciar con la aplicaci\u00f3n de estos reglamentos.<\/p>\n\t<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/adepyme.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/3-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/p>\n\u00bfQU\u00c9 ES LA CALIDAD ALIMENTARIA?<br \/>\nComencemos por el principio: seguro que has o\u00eddo hablar muchas veces de la calidad alimentaria, pero \u00bfcu\u00e1l es su definici\u00f3n? Aunque se trata de un concepto muy importante en la industria alimentaria, saber explicar qu\u00e9 es la calidad de los alimentos puede resultar dif\u00edcil. La definici\u00f3n de calidad alimentaria ha ido variando y evolucionando a lo largo de los a\u00f1os. Sin embargo, se podr\u00eda resumir como el conjunto de caracter\u00edsticas que el consumidor espera y desea que se cumplan cada vez que compra un producto alimentario. Los clientes determinan la calidad de un producto bas\u00e1ndose, por ejemplo, en su apariencia, en su sabor o en su forma. Pero, tambi\u00e9n, tienen en cuenta factores nutritivos como el contenido en grasas, las vitaminas que contiene, las calor\u00edas&#8230; As\u00ed pues, las empresas agroalimentarias deben esforzarse para asegurar la m\u00e1xima calidad de los alimentos \u00bfC\u00f3mo? A partir de sistemas de gesti\u00f3n de la calidad alimentaria que garantizan la seguridad del consumidor. \u00a1M\u00e1s abajo te los explicamos!\n<p>&nbsp;<\/p>\n\t<p><strong>BRC<\/strong><\/p>\n<p>La norma\u00a0BRC\u00a0(British Retail Consortium) es la norma de seguridad alimentaria internacional m\u00e1s importante en la industria alimentaria. Sus siglas representan a una organizaci\u00f3n que elabora est\u00e1ndares de calidad relacionadas con la alimentaci\u00f3n, el empaquetado, el almacenaje y la distribuci\u00f3n. En sus or\u00edgenes, esta certificaci\u00f3n se desarroll\u00f3 para ayudar a las compa\u00f1\u00edas de distribuci\u00f3n brit\u00e1nicas a\u00a0garantizar la calidad y seguridad\u00a0en sus productos alimentarios, aportando as\u00ed el m\u00e1ximo nivel de protecci\u00f3n tanto a clientes como a consumidores.<\/p>\n<p>Esta norma sigue los requerimientos para evaluar las instalaciones, sistemas operativos y procedimientos de una empresa por parte de un tercero competente (el organismo de certificaci\u00f3n). Los BRC no se limitan a la fabricaci\u00f3n de alimentos, tambi\u00e9n engloba envases, embalaje, almacenamiento y distribuci\u00f3n, con el objetivo de garantizar la seguridad del producto desde su producci\u00f3n hasta el proceso de envasado primario (BRC Food Safety, BRC Storage &amp; Distribution, BRC IOP Packaging. BRC Consumer Product).<\/p>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/adepyme.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/7-150x150.jpg\" alt=\"7\" itemprop=\"image\" height=\"150\" width=\"150\" title=\"7\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/adepyme.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/plastico-1-150x150.jpg\" alt=\"plastico 1\" itemprop=\"image\" height=\"150\" width=\"150\" title=\"plastico 1\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/adepyme.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/8-150x150.webp\" alt=\"8\" itemprop=\"image\" height=\"150\" width=\"150\" title=\"8\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/adepyme.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/corrugado-1-150x150.jpg\" alt=\"corrugado 1\" itemprop=\"image\" height=\"150\" width=\"150\" title=\"corrugado 1\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/adepyme.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/1-2-150x150.jpg\" alt=\"1\" itemprop=\"image\" height=\"150\" width=\"150\" title=\"1\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/adepyme.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/222-150x150.jpg\" alt=\"222\" itemprop=\"image\" height=\"150\" width=\"150\" title=\"222\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQU\u00c9 ES LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?\u00a0 Adem\u00e1s de calidad, los alimentos deben ser totalmente inocuos. 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